El pollo o el guajolote y algunas otras especies fueron utilizados desde la época de la colonia para crear un sin número de recetas fenomenales con una mezcla de ingredientes nativos y traidos por los españoles. Las aves son importante ingrediente de la cultura mexicana.
Bañadas en salsas y moles, hay cientos de recetas deliciosas con pollo, guajolote, pato, codorniz y demás que puede encontrar aquí, en la sección de recetas mexicanas con aves. Provecho.
Receta muy popular en donde se prepara un guisado con patas, mollejas y pescuezos de pollo acompañados de papas, chícharos y zanahorias en caldillo de jitomate sazonado.
Aunque también se utiliza la palabra chambergos para designar algunos postres o dulces, en esta ocasión presentamos una receta de un plato típico del estado de San Luis Potosí a base de pollo y salsa de jitomate, chiles y especias.
Muy sabroso y muy apreciado, el chileatole es prácticamente una comida completa, parecida al pozole o la pancita, pues combina el pollo con los granos de elote en un delicioso caldo sazonado.
Esta receta es muy tradicional y se prepara con fajitas de pollo y hojas de lechuga. También la vas a acompañar con tomates rojos, granos de elote y una vinagreta.
