El caldo largo es uno de los caldos mexicanos más solicitados por los amantes de la cocina mexicana, es un caldo de sabor delicado que cambina pescados y mariscos con una interesante selección de especias.
Aunque en varias partes de México el caldo largo incluye la combinación de pescados y mariscos, existen recetas conocidas como tradicionales en donde únicamente se utilizan algunos tipos de pescado.
Yo creo que el caldo tlalpeño es uno de los caldos más degustados en las mesas de las casas mexicanas. Sus ingredientes son de uso diario, no por esto menos exquisito y sabroso. Con el sabrosísimo chilechipotle como ingrediente con combinación con el maravilloso epazote, crean de esta receta una elección maravillosa.
