La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
El chilepasado también es conocido como chile chilaca seco o chile pasilla y se utiliza en una gran variedad de guisos. En este caso, el platillo se puede preparar con carne de res o de puerco en una salsa de chile con ajo y cebolla, los ingredientes clásicos mexicanos.
Preparado con lomo, pierna y lardo de cerdo, este chorizo mexicano tiene justo el sabor que usted está buscando para hacer ese guisado tan especial, o bien para ser consumido en tacos acompañado de queso media crema o manchego. Delicioso, pruébelo.
Una receta muy sencilla de cómo preparar los tradicionales chorizos mexicanos al estilo del norte del país. Se utiliza pierna de cerdo, chile colorado, ajo, vinagre y orégano. Pruébela, tendrá el chorizo de la mejor calidad para utilizar en diversos platillos.
