La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
Una verdadera delicia culinaria mexicana es esta receta para preparar los chamorros; con ingredientes muy utilizados en la preparación de salsas tradicionales como son las tunas rojas, el ajo, los jitomates y el toque particular, vino blanco.
La chanducata es un cocido de res, -muy popular en los estados de Michoacán y Guerrero-, en un caldillo verde hecho con cilantro, hierbabuena, tomate, chile serrano y masa de maíz. Delicioso por la mañana bien caliente, acompañado de tortillas del comal.
Platillo preparado con carne de ternera, jitomate, cebolleta, ajo, orégano y sal; en donde se utiliza chile en polvo en lugar de los más tradicionales chiles secos remojados o frescos. Una receta que le encantará.
