Ingredientes
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- 3 tunas rojas peladas y picadas
- 1 cebolla finamente picada
- 4 chamorros
- 1 taza de vino blanco
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 4 jitomates picados
- pimienta sal
- 1 col fileteada
- 2 cucharadas de sal de grano
Modo de Preparación
- Picar la col y colocar en un refractario, presione con una tabla y agregue la sal de grano; deje que repose a temperatura ambiente, en un lugar oscuro por 1 semana.
- Aparte ponga sal y pimienta a los chamorros.
- En una cazuela ponga un poco de aceite y selle los chamorros.
- Sellar las carnes es darles un golpe intenso de calor (en una parrilla, plancha o sartén) con un poco de aceite; por lo tanto deberá de estar muy caliente. Es importante sellar por todos lados; después aparte los chamorros.
- En la misma cazuela donde selló los chamorros acitrone cebolla y ajo, agregue el jitomate y la tuna picada; añada el vino y baje el fuego.
- Agregue los chamorros y deje que se cuezan por 1 hora aproximadamente, cuide que no sequen.
- Si ve que se empiezan a secar agregue un poco de agua.
- Cuando estén cocidos los chamorros, sirva y bañe con la salsa.
- Acompañe con la col.
