El pollo o el guajolote y algunas otras especies fueron utilizados desde la época de la colonia para crear un sin número de recetas fenomenales con una mezcla de ingredientes nativos y traidos por los españoles. Las aves son importante ingrediente de la cultura mexicana.
Bañadas en salsas y moles, hay cientos de recetas deliciosas con pollo, guajolote, pato, codorniz y demás que puede encontrar aquí, en la sección de recetas mexicanas con aves. Provecho.
Rica receta para preparar este extraordinario platillo, muy popular en México y muy solicitado en el extranjero. El pipián se elabora con la tradicional pepita (semilla de calabaza), frita y molida junto con jitomate, cebolla y ajo.
