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Pollo en pipián

Rica receta para preparar este extraordinario platillo, muy popular en México y muy solicitado en el extranjero. El pipián se elabora con la tradicional pepita (semilla de calabaza), frita y molida junto con jitomate, cebolla y ajo.

  • Tiempo: 60 minutos
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Moles Mexicanos
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Pollo en pipián

Ingredientes

    • 1 pollo cocido, en piezas
    • 1 lt. de caldo de pollo
    • 1/4 kg. semilla de calabaza tostada y molida
    • 2 jitomates
    • 2 dientes de ajo
    • 1 rama epazote
    • 1 cebolla
    • 1/2 bolillo
    • Sal al gusto 

Bebidas para Acompañar

Acompañe con:

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Modo de Preparación

  1. Muela el jitomate, la cebolla, el ajo y el bolillo.
  2. Fría la mezcla, añada la pepita de calabaza previamente disuelta en dos tazas de caldo de pollo.
  3. Agregue más caldo para dar el espesor deseado.
  4. Añada la rama de epazote, sazone y cocine a fuego lento.
  5. Agregue las piezas de pollo ya cocidas; deje hervir a fuego lento y sirva. 
  6. Acompañe con arroz.

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