topb


Pollo en pulque

El pulque como sazón del pollo hará que su platillo quede exquisito.

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 8
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Mexicanas con Aves
  • 3.0/5 rating 1 vote
Pollo en pulque

Ingredientes

    • 8 piernas de pollo
    • 8 muslos de pollo
    • 1/4 de taza de jugo de limón
    • 6 cucharadas de aceite de maíz
    • 1 manojo de cebollas cambray
    • 3 cucharadas de ajo picado
    • sal al gusto
    • 3/4 de litro de pulque diluidas en 9 tazas de consomé de pollo
    • 12 hojas de epazote
    • 4 tazas de arroz blanco cocido
    • 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas, picados
    • 1 taza de ceboll finamente picada
    • Cilantro picado
    • Chiles secos 

Modo de Preparación

  1. Frote el pollo con el jugo de limón y póngalo a un lado mientras pica los otros ingredientes.
  2. Caliente el aceite de maíz en una olla honda para caldos.
  3. Agregue el pollo y cocine hasta que las piezas estén doradas por los dos lados.
  4. Remuévalas de la olla y agregue la cebolla y el ajo, raspando las partes de pollo que se pudieron pegar a la olla.
  5. Regrese el pollo a la olla y agregue el pulque diluido, el epazote o cilantro, y la sal al gusto.
  6. Hierva, cubra y cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
  7. Utilizando platos hondos para sopa, en cada plato ponga ½ taza de arroz, una pieza de pollo, y un poco de chile picado y cebolla. Vierta caldo sobre todo, y aderece con cilantro picado y chile seco desmenuzado, si lo desea.
  8. Sirva caliente con tortillas calientitas.
  9. Rinde para 8 personas. 

Síguenos