Pollo en pulque
El pulque como sazón del pollo hará que su platillo quede exquisito.
Ingredientes
-
- 8 piernas de pollo
- 8 muslos de pollo
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 6 cucharadas de aceite de maíz
- 1 manojo de cebollas cambray
- 3 cucharadas de ajo picado
- sal al gusto
- 3/4 de litro de pulque diluidas en 9 tazas de consomé de pollo
- 12 hojas de epazote
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas, picados
- 1 taza de ceboll finamente picada
- Cilantro picado
- Chiles secos
Modo de Preparación
- Frote el pollo con el jugo de limón y póngalo a un lado mientras pica los otros ingredientes.
- Caliente el aceite de maíz en una olla honda para caldos.
- Agregue el pollo y cocine hasta que las piezas estén doradas por los dos lados.
- Remuévalas de la olla y agregue la cebolla y el ajo, raspando las partes de pollo que se pudieron pegar a la olla.
- Regrese el pollo a la olla y agregue el pulque diluido, el epazote o cilantro, y la sal al gusto.
- Hierva, cubra y cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
- Utilizando platos hondos para sopa, en cada plato ponga ½ taza de arroz, una pieza de pollo, y un poco de chile picado y cebolla. Vierta caldo sobre todo, y aderece con cilantro picado y chile seco desmenuzado, si lo desea.
- Sirva caliente con tortillas calientitas.
- Rinde para 8 personas.