Esta receta propone tortas ahogadas de jamón, queso de puerco o lomo; aunque en general las tortas ahogadas se elaboren únicamente de carnitas. Sin embargo, estas tortas ahogadas quedan deliciosas, ¡pruébelas!
Las tortas ahogadas se preparan en varios estados de México; pero tal vez la de mayor tradición sean las del estado de Jalisco, en donde la torta ahogada es de carnitas. En otras partes del país las tortas ahogadas se pueden elaborar de distintos guisos.
La parte más importante de esta receta es que incluye la preparación de las carnitas, que se acostumbra hacer en grandes cantidades (aquí 15 kg de carne). Al final, utilizamos las carnitas preparadas para hacer las tortas.
Esta es una receta interesante, en donde se rebana un bolillo verticalmente y se preparan con él 4 o 5 pequeñas tortitas con las rebanadas de pan. El relleno se hace con carne molida de puerco guisada con cebolla, chile y alcaparras.
