El queso de puerco también se conoce con los nombres: queso de cerdo, queso de chancho, queso de cabeza; es un producto cárnico (áspic) preparado principalmente con la cabeza del puerco, aunque a veces se utiliza también oveja o ternera.
Las salchichas fritas, muy populares en México, también se han utilizado desde hace muchos años como ingrediente principal de las tortas calientes mexicanas. En esta receta, acompañadas de jitomate, frijoles, cebolla y queso fresco.
