Tortas de carnitas
La parte más importante de esta receta es que incluye la preparación de las carnitas, que se acostumbra hacer en grandes cantidades (aquí 15 kg de carne). Al final, utilizamos las carnitas preparadas para hacer las tortas.
Ingredientes
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- 15 kg de carne de cerdo (surtida o maciza)
- 15 kg de manteca de cerdo
- Sal al gusto
- 2 litro de leche
- 6 naranjas
- Frijoles refritos
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Ajo y eneldo
- Hierbas de olor, envueltas en un saquito hecho con manta de cielo y atado con hilo cáñamo
- Pan tipo telera
- Salsa al gusto
Bebidas para Acompañar
Modo de Preparación
- En un cazo de cobre, poner la manteca de cerdo junto con la carne.
- Cocer moviendo constantemente para que la carne no se pegue.
- Cuando comience a hervir, sazonar y añadir ajo y eneldo bien picados.
- Agregar el saquito de hierbas de olor.
- Añadir los dos litros de leche.
- Añadir las seis naranjas partidas por la mitad.
- Dejar cocer durante dos horas o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida.
- Partir las teleras por la mitad, untar los frijoles y esparcir las carnitas picadas.
- Sobre ellas, poner cebolla y cilantro picado.
- Se puede acompañar con salsa picante o guacamole.