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Frijoles charros

Los frijoles son ingredientes importantes de un variado número de recetas mexicanas y en muchas, el ingrediente central.

  • Tiempo: 45
  • Porciones: 6
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
  • 4.0/5 Rating (3 votos)
Frijoles charros

Ingredientes

    • 1 kg de frijol
    • 1/4 kg carnitas de puerco
    • 1/4 kg cueritos de puerco
    •  1/4 kg jamón en trozos
    • 1/4 kg salchicha
    • 1/4 kg tocino en trozos
    • 100 gramos de chorizo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 jitomate pequeño
    • 100 gramos de chile serrano
    • 3 dientes de ajo
    • 1 rama de cilantro o epazote
    •  manteca de cerdo
    •  Sal

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Modo de Preparación

1.- Limpie de piedritas y basura los frijoles. Póngalos a cocer en olla exprés o de barro grande para que quepan al final todos los ingredientes, con un trozo de cebolla, 1 ajo, 1 ramita de epazote o cilantro, y un poco de manteca.

2.- De acuerdo con el tipo de olla utilizado, varía el tiempo de cocción. En olla exprés, aprox. 1 hora, y en olla de barro, aprox. 2 horas. Si utiliza olla de barro, vigile que no les falte agua. 3.- Mientras los frijoles están listos, rebane la cebolla, el jitomate y los ajos, corte las salchichas y el chorizo en trozos de unos 3 cm, y el jamón y el tocino en cuadritos.En un sartén grande con manteca, dore la cebolla, el jitomate, los chiles y los ajos.

4.- Cuando se haya consumido el jugo de los jitomates, agregue las carnitas, cueritos, jamón, salchicha, tocino y chorizo. Por cuestiones de espacio, el dorado de estos ingredientes puede hacerse por separado.

5.- Finalmente, incorpore todos los ingredientes a la olla de frijoles y deje hervir por 15 minutos más.

6.-Rectifique sazón (agregar sasi es necesario).

Se sirve en cazuela de barro, acompañado de chicharrón, aguacate y queso ranchero.

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