Un platillo tradicional que tiene tantas variantes que prácticamente ninguna receta se parece. Los peneques son dobladitas de masa de maíz, parecidos a las quesadillas, aunque en general más pequeños, que se venden ya doblados y sin relleno con el objetivo de que quien los compra los prepare de la forma que más le guste. Los hay en caldillo de jitomate, capeados, en mole...
