Pechugas rellenas de cuitlacoche
Aprenda a preparar las jugosas pechugas rellenas con cuitlacoche, quedarán deliciosas.
Ingredientes
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- 8 pechugas aplanadas
- 1/2 kilo de cuitlacoche fresco o 3 latas
- 1 1/2 cebollas grandes
- 4 chiles poblanos grandes
- 1 taza de agua
- 1 taza de crema
- 1/4 de queso manchego rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 10 hojas de epazote picados
- 1/2 barra de mantequilla
- Pimienta negra, ajo y cebolla en polvo al gusto
- Aceite de maíz
- Sal al gusto
- 1 taza de elotes desgranados
- Palillos
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Se les pone a las pechugas sal, ajo, cebolla y pimienta en polvo y se dejan reposar 15 minutos. Freír en mantequilla una cebolla picada, el ajo, el cuitlacoche y el elote.
- Agregar el epazote y dejar que se seque. Rellenar las pechugas como si fueran quesadillas con la mezcla anterior y cerrarlas con palillos de madera, para evitar que se salga el relleno.
- Por separado, asar los chiles y media cebolla para hervirlos después. Pelarlos y desvenarlos; bien enjuagados, licuarlos con la cebolla, agua, ajo y crema.
- Sofreír las pechugas ya rellena;, cuando estén doraditas por ambos lados, colocarlas en un refractario y bañarlas con la salsa. Espolvorearlas con queso. Cubrirlas con papel aluminio y meterlas al horno a 150ºC durante 20 minutos.