La carne de res y de cerdo fueron traidas a la Nueva España por los europeos, al mezclarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo. El guajolote o "pavo" originario de América, era comida importante para los indígenas mexicanos y pasó a formar parte del famoso mole que fuera inventando en la época colonial
Usualmente la carne es el platillo principal, sin embargo muchas sopas son hechas con carne también; ingrediente principal de los mundialmente famosos "tacos", la carne se baña con mole o con salsa, se asa y se marina y forma parte de un sin número de platillos de la maravillosa gastronomía mexicana. Aquí las recetas.
El cabrito, platillo clásico del norte del país, también se prepara de forma especial. En esta receta como birria de chivo. Pruebe el cabrito de esta manera, le va a encantar y seguramente guardará la receta entre sus favoritas.
Este platillo se prepara a partir de pierna de cabrito cortada en bisteces, que se marinan en un delicioso adobo preparado con cerveza, cebolla, ajo, sal, azúcar, pimienta y jugo de limón; después se hornea a fuego bajo de modo convencional. Le encantará.
Una de las recetas tradicionales del cabrito es ésta, en donde el sabor del cabrito se combina con el de un guisado preparado con sangre, chiles mulatos, cebolla, y condimentos. Pruebe esta deliciosa receta, le encantará a su familia y amigos.
