La barbacoa de borrego es uno de los platillos mexicanos más apreciados, única por su sabor y textura. Deliciosa en tacos, acompañada de guacamole o salsa borracha.
Aunque el corte de carne utilizado en la preparación de estos tacos puede variar, es muy recomendable utilizar bistec de aguayón, porque la carne puede quedar jugosa aún después de freirla.
