escabeche

Adobo con vinagre aceite cebolla y hierbas de olor. | Salsa o adobo que se hace con aceite frito vino o vinagre hojas de laurel y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos. | Alimento conservado en esta salsa. | En Argentina Bolivia Chile y Nicaragua se utiliza la palabra encurtido