Las tortillas de maíz son el fundamento de la gastronomía mexicana. Tiene orígen prehispánico, los mexicas la denominaban tlaxcalli.
Consiste en un disco plano de 14 a 20 centímetros de diámetro y se elabora con harina de nixtamal. Se cocen directamente un un comal al fuego. Son la base de muchos platillos, como las enchiladas y los chilaquiles, y por supuesto, los tacos.
Aquí le enseñamos la forma en que se preparan las tortillas.
