Glosario

En particular se conoce así a Callinectes sapidus o cangrejo azul un crustáceo marino de carne muy apreciada en México.

Dulce transparente preparado con el jugo de ciertas frutas.

Tubérculo comestible de forma parecida a la cebolla aunque más grande duro quebradizo blanco y jugoso que se come en México con sal y limón en ocasiones espolvoreado con chile piquín en polvo.

El jitomate o tomate es una planta originaria de América, actualmente se cultiva ampliamente en todo el mundo. Tiene un fruto rojo que tiene un sabor que va de lo dulce a lo ligeramente ácido. El jitomate es ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana, se utiliza principalmente para hacer salsas, caldos y caldillos de las principales recetas de México. En combinación con una amplia gama de chiles, el jitomate es base de platillos que van desde arroces hasta moles.

Forma de cortar las verduras en tiritas finas. | Conjunto de verduras u otros alimentos cortados en juliana.