macerar

Suavizar un alimento remojándolo en un líquido. | 1. Ablandar algo estrujándolo o golpeándolo. 2. Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente con el fin de ablandarla o de extraer de ella las partes solubles. | Dejar un manjar sumergido en un líquido con hierbas aromáticas a fin de perfumarlo y ablandarlo. El líquido de maceración se utiliza posteriormente en la elaboración de la salsa.