Quesadillas potosinas clásicas
Preparadas con una masa enchilada, las quesadillas potosinas son un clásico de la cocina tradicional mexicana. En esta receta, la masa enchilada lleva un toque de cerveza que le brinda un sabor característico.
Bebidas para Acompañar
Modo de Preparación
- Dore los chiles en un sartén, moviéndolos continuamente para evitar que se peguen o se quemen.
- Remójelos en un poco de agua con vinagre.
- Licúe los chiles con la cerveza y mezcle la pasta con harina,sal y pimienta, hasta formar una masa suave.
- Deje reposar la masa 20 minutos.
- Con la masa, hacer tortillas delgadas y cocerlas en comal.
- En un sartén poner la manteca a fuego medio.
- Doblar las tortillas y rellenarlas de queso, freirlas en la manteca.
Para decorar:
- Se sirven con rebanadas de aguacate.
- Algunas personas agregan un poco de crema.