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Pollo valentina

Esta receta de pollo a la valentina lleva tomates rojos y yerbabuena para hacer una salsa que cubre el pollo y le da un sabor muy especial y sabroso. Se sirve bien caliente con tortillas.

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 8
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Mexicanas con Aves
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Pollo valentina

Ingredientes

    • 1 pollo grande y tierno
    • 1 pechuga extra
    • 1 cebolla picada
    • 1 rama de apio
    • 1hojita de perejil
    • 1 rama de yerbabuena
    • 1 diente de ajo
    • Sal, al gusto
    • 4 tomates rojos grandes
    • 6 cucharadas de aceite para cocinar
    • 3 cucharadas de cebolla picada
    • ½ cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de vinagre
    • Orégano seco, desmenuzado, al gusto
    • 750 grs. de papas cocidas peladas y rebanadas
    • Sal, al gusto
    • Hojas tiernas de lechuga, al gusto
    • Rabanitos al gusto
    • Aceitunas al gusto
    • 1 zanahoria

Modo de Preparación

  1. Se corta el pollo en piezas grandes: la pierna con el muslo y las pechugas cortadas en dos, a lo largo.
  2. Se flamea y se lava  (también el huacal, alones, menudencias,  etc.).
  3. Se pone a cocer  todo en dos litros de agua, con el apio, zanahoria, perejil, cebolla, ajo y yerbabuena.
  4. A medio cocimiento se agrega sal, al gusto. Se deja hasta que el pollo esté bien cocido, pero no deshaciéndose.
  5. Los tomates rojos se asan o se meten por tiempo de un minuto en agua hirviendo, se pelan, se les quiten las semillas y se pican.
  6. Se calientan dos cucharadas de aceite para freír la cebolla picada y cuando está transparente, se agrega el tomate  rojo, picado.
  7. Cuando está bien frito, se sazona con sal, azúcar, vinagre y orégano, agregando un poco del caldo de pollo para hacer una salsa no muy suelta.
  8. Ya para servirse se meten las piezas de pollo en esta salsa y se fríen en el resto de la grasa. Se apartan y allí mismo se fríen las papas rebanadas.
  9. Se sirve el pollo muy caliente con las papas, adornando con hojas de lechuga, rabanitos y aceitunas, aparte, se sirve la salsa.

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