Mole de olla tradicional
Un delicioso caldo con carne de puerco y verduras, tradicional de México, aunque prácticamente hay una versión por estado o región del país.
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Cocer el espinazo en una olla grande con agua, ajos, laurel, hierbabuena y pimienta.
- Cuando esté cocido, sacarlo de la olla y reservar.
- Colar y reservar el caldo.
- Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente.
- Asar los jitomates y molerlos con los chiles, la cebolla, el ajonjolí, los clavos y un poco de caldo del espinazo.
- Colar y freír en manteca hasta que se reseque un poco.
- Agregar los xoconostles, el resto del caldo y la carne.
- Sazonar y servir una vez que haya hervido.