Ingredientes
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- 1 kg de espinazo de cerdo en trozos
- 100 grs de chile colorado
- 6 dientes de ajo
- 250 grs de tomates verdes
- 3 elotes tiernos
- 75 grs de arroz
- sal al gusto
- limones
- pimienta
- orégano
Modo de Preparación
- Lave bien el espinazo con agua fría.
- Lave el arroz en bastante agua.
- Póngalos a cocer con los dientes de ajo y poca sal.
- Remoje en agua caliente y desvene los chiles.
- Pele y cueza los tomatillos.
- Muela los chiles y los tomatillos junto con los 2 dientes de ajo.
- Vierta la pasta resultante sobre el caldo de la carne; añada los elotes partidos en trozos de unos 3 cms. de grueso y deje cocer hasta que esté espeso.
- Retírelo del fuego y rocíele el orégano en polvo.
- Sirva caliente y aderece con jugo de limón al gusto, y si lo desea cebolla picada muy fina.
