Otro Mole de olla estilo Morelos
Una deliciosa receta que combina carne con hueso (espinazo) y maciza (pulpa), lo que le brinda una extraordinaria consistencia y sabor. Además, entre los ingredientes están los tradicionales xoconoxtles conservados en muchas recetas del estado de Morelos.
Ingredientes
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- ½ kilo de espinazo de puerco
- ½ kilo de pulpa de puerco
- 50 gramos de chile ancho
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 rama grande de epazote
- 2 xoconoxtles
- 3 calabacitas
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- La carne y el espinazo se parten en porciones como de 4 cms.
- Se limpian bien con un trapo húmedo, se ponen en una olla con dos litros de agua.
- Se añaden los dientes de ajo, epazote, xoconoxtles mondados y partidos en gajitos, el chile ligeramente tostado, remojado y molido y sal.
- Deje hervir 1 hora y agregue las calabacitas partidas en gajitos.
- Continuar hirviendo hasta que las carnes estén suaves.