Tacos de huevo en salsa verde

Modo de Preparación

1. Prepare la salsa de la siguiente manera: En un sartén ponga 1 cucharada de manteca los 4 dientes de ajo dore un poco y retire del fuego, ase pele y desvene los chiles poblanos, cueza los tomates, las hojas de lechuga, epazote, cilantro y muela, pique finamente la cebolla y acitrone en manteca deje sazonar y que espese un poco.
2. En una cacerola con agua, cebolla, ajó y sal ponga a cocer la cerne de cerdo cuando de evapore el agua de la cacerola.
3. Deje dorar la carne de cerdo si es de su gusto agregue un poco de manteca para que se dore mejor la caren.
4. En un tazón ponga los huevos y batir con un tenedor, agregue sal y cebolla finamente picada:en una sartén ponga manteca y cocine los huevos procurando que estos queden tiernos.
5. Aparte ponga a freír las tortillas cuide que no se pongan duras y pase ligeramente por la salsa re llene con el huevo revuelto.
6. Ponga en un platón y bañe con la salsa, ponga los trozos de carne de cerdo en el platón, y decore con las hojas de lechuga y los rábanos cortados en forma de flor, sirva caliente.