Sopa crema de espinacas
Cocine para la temporada de frio una sopa de espinacas cremosas.
Modo de Preparación
- - Se lavan perfectamente las espinacas quitándoles el tallo, se ponen a cocer en poco agua con sal, cuando están cocidas se muelen con su propio caldo.
- - En la mantequilla se acitrona la cebolla, se agrega la harina, moviéndola; cuando empieza a tomar color ligeramente dorado, se le pone el caldo o leche, las espinacas coladas.
- - Se sazona con sal, pimienta y se vacía la sopera donde estará la crema desleída.