Tamal de elote en molde
No es el típico tamal, porque no se hace en hojas, sino en un refractario que se mete al horno. Se llama así a un platillo preparado con una masa preparada con elotes cocidos, harina y huevos, que se rellena de mole verde o rojo. En muchas recetas se sugiere que el mole contenga carne de puerco o pollo.
Bebidas para Acompañar
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Modo de Preparación
- Se requema la manteca, agregando el elote molido, sazonando con un poco de sal, ser deja en el fuego hasta que el elote esté acitronado, sin dejar de mover.
- Se retira y bate bastante, agregando la harina y los huevos, batiendo bien entre cada uno.
- Por último, se agrega el polvo para hornear.
- En un platón refractario, bien engrasado, se coloca la mitad de la pasta de elote, luego el mole y encima otra capa de la pasta de elote.
- Se mete al horno caliente a 200 grados por treinta y cinco o cuarenta minutos.