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Pastel de limón

La frescura del limón junto con un cremoso postre que usted y los suyos disfrutarán tanto que querrán seguramente servirse otro plato.

  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Postres Mexicanos
  • 5.0/5 rating 1 vote
Pastel de limón

Ingredientes

    • Relleno:
    • 5 limones el jugo
    • 2 yemas de huevo
    • 1 ½ tazas de azúcar
    • 2 tazas de leche
    • 1/2 tazas de fécula de maíz

     

    • Merengue:
    • 1/2 taza de azúcar
    • 2 claras de huevo
    • 1 cucharada de vainilla

     

    • Pasta o masa:
    • ½ cucharada de sal
    • 1/4 de taza de agua helada
    • 2 tazas de harina cernida
    • 2/3 de taza de manteca
    • 1/2 cucharada de sal

Modo de Preparación

  1. Como preparar el relleno:
  2. Ponga el azúcar, 2 yemas de huevo y la fécula de maíz en una cacerola, agregue la leche poco a poco sin dejar de mover, a baño maría a fuego lento hasta que espese y añada el jugo de limón.
  3. Verter sobre la pasta ya horneada procurando dejar espacio para el merengue.

 Para la pasta:

  1. Mezclar la sal, manteca y harina, revolver bien con 2 cuchillos hasta obtener la apariencia o consistencia de azúcar granulada no toque con las manos.
  2. Agregue agua a cucharadas hasta que se pueda manejar la masa fácilmente y forme una bola; ponga a enfriar por 1 hora.
  3. Ponga suficiente harina en una superficie plana y extender la masa rápidamente con un rodillo enharinado, haciendo esto del centro hacia a fuera.
  4. Forrar con la masa en interior de un molde refractario, corte el sobrante ce los bordes con un cuchillo y picar con un tenedor el fondo del molde.
  5. Hornear a 200°C hasta que dore, deje enfriar y rellenar.

 Preparación de merengue:

  1. Batir las claras a punto de turrón, añada poco a poco el azúcar y la vainilla.
  2. Cubrir el pastel y espolvorear con azúcar.
  3. Meter al horno de nuevo por 10 minutos, hasta que se dore ligeramente.

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