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Huevos en chile pasilla

Uno de los platillos favoritos en México para preparar huevos en salsa de chile. El sabor del chile pasilla combinado con queso y huevo nos brinda un platillo delicioso, ideal para ser acompañado con frijoles refritos en manteca y totopos.

  • Tiempo: 30
  • Porciones: 2
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Mexicanas c/ Huevos
  • 3.2/5 Rating (9 votos)
Huevos en chile pasilla

Ingredientes

  •  

    Para la salsa de chile pasilla:

    • 4 chiles pasilla desvenados, sin semillas
    • 1 diente de ajo

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Modo de Preparación

  1. - Primero elabore la salsa de chile pasilla:
  2. - Tostar los chiles hasta que estén bien cocidos sin quemar, remojarlos durante 15 minutos, escurrir y colocar en la licuadora.
  3. - Cocer 2 tomates grandes en poca agua, cuando estén cocidos colocar en la licuadora (conservar el agua restante).
  4. - Añadir sal al gusto y el ajo.
  5. - Licuar perfectamente todo para que quede lista la salsa.
  6. - Coloque la salsa en una cazuela de barro grande y agregue una taza del agua donde se hirvieron los tomates.
  7. - En un sartén aparte, rompa los huevos y cocínelos, revolviendo continuamente hasta que estén bien cocidos.
  8. - Pase los huevos revueltos a la cazuela con la salsa pasilla y mezcle todo perfectamente.
  9. - Agregue el queso y caliente a fuego muy lento unos 5 minutos.
  10. - Se sirven acompañados de frijoles refritos en manteca de cerdo y totopos.

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