Modo de Preparación
- - Los chiles se desvenan, se tuestan, se ponen a remojar en agua caliente a que estén suaves.
- - Se muelen con el ajo y la cebolla; se fríen en 50 gramos de manteca a que quede chinito (bien frito).
- - Se agrega los huevos que se habrán batido un poco, se sazona, se dejan secar moviéndolos.
- - Las tortillas se fríen en la manteca a que quede un poco doraditas, se acomodan en un platón extendido.
- Sobre las tortillas se ponen los huevos, se adornan cada uno con una rebanada de queso y crema.
- Se sirven inmediatamente, deben estar bien calientes.
