Chalupitas en comal
Las chalupitas son unas tortillas pequeñas ovaladas o redondas con un borde a la orilla, usualmente se venden en los mercados.
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Se calienta el aceite para freir la cebolla, cuando esté acitronada se agrega el tomate rojo picado, sin piel ni semillas, dejando que se fria hasta que esté espeso.
- El chile poblano se tuesta dejándolo sudar, se cubre con un lienzo de cocina húmdo, se abre y se sacan las semillas y venas para luego cortar en rajas.
- La carne de cerdo previamente cocida (puede ser otra carne, de pollo o res) se deshebra.
- Se pasanlas chalupas sobre aceite caliente y se colocan sobre un comal.
- Encima de cada chalupa se pone un poco de la carne, una cucharada de la salsa, y un arajita de chile, se adorna con el queso desmoronado.