Pato al lodo
Antigua y tradicional receta mexicana, solo para expertas. Cocine pato con está técnica y se asombrará.
Ingredientes
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- 1 pato tierno
- 10 xoconostles
- Lodo lo necesario
- Hierbas de olor
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Destripar el pato y escurrir su sangre (sin quitarle las plumas). Lavarlo muy bien y rellenarlo con hierbas de olor y xoconostles.
- Formar una bola con lodo, cuidando que el pato quede en el centro de ella. Cocer entre brasas de leña durante dos o tres horas.
- Dejar enfríar un poco y dar un golpe fuerte en el centro de la bola para que quede al descubierto la carne del pato, cocida y apetitosa, desprovista de las plumas que se adhieren al lodo cocido.