Pastel de pollo con elote

Modo de Preparación

1. Cuece la pechuga con la media cebolla y los dientes de ajo. Después, deshébrala finamente.

2. Muele los granos de elote con la leche descremada.
3. Ahora incorpora las yemas, el polvo para hornear y sal al gusto. Mezcla las claras a punto de nieve y añádelas a la masa de elote con movimientos envolventes.
4. En un refractario de 21 cm como mínimo, engrasa con aceite y vierte la mitad de la mezcla anterior.
5. Agrega el pollo, la calabacita rallada y las rajas de chile poblano reservando algunas para adoronar el pan de elote.
6. Vierte la mezcla restante y cubre con las hebras de queso Oaxaca.
7. Hornea durante 45 o 60 minutos a 180°C hasta verificar que la masa esté cocida. 

8. Sirve las porciones individuales adornadas con las rajitas de chile poblano que reservaste.