Choux a la crema
De orígen francés, pero ya bastante adoptados en muchas partes de México, aquí le enseñamos a preparar estas delicias.
Ingredientes
- 150 gramos de harina
- ¼ de litro de agua
- 60 gramos de mantequilla
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 huevos enteros
- 50 gramos de azúcar glass para bañar
Crema pastelera:
- 100 gramos de azúcar
- 15 gramos de harina
- ¼ de litro de leche cocida
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 1 cáscara de limón
Modo de Preparación
- En una cacerola se pone el agua, mantequilla, azúcar y sal al fuego.
- Cuando suelta el hervor se le pone de golpe la harina cernida, batiendo con fuerza unos 3 minutos en el fuego, y se aparta.
- Se deja enfriar sobre una tabla.
- En seguida, se vacía a una cacerola, se le ponen los huevos batiendo en cada uno.
- Con duya rizada se ponen en charolas engrasadas.
- Se meten a horno caliente A 400º por 25 minutos a que doren.
- Ya fríos se abren con unas tijeras, se rellenan con la crema y se bañan con el azúcar glass.
- Crema pastelera: En una cacerola se mezclan la harina y el azúcar.
- Se le agrega el huevo y la yema, en seguida la leche poco a poco a que quede todo bien disuelto y se le agrega la cáscara de limón.
- Se pone al fuego moviéndola constantemente a que se le vea el fondo al cazo.
- NOTA: Si la pasta se ve un poco suelta, no se le pone el último huevo.