Angel cake
Puede ser pastel si se le pone betún, pero si el, resulta un panqué delicioso y lligero para su desayuno o la hora del café.
Ingredientes
- 1 taza harina cernida
- 10 claras de huevos
- 1 cucharadita crémor tártaro
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ de cucharadita de vainilla
- ¼ de cucharadita extracto de almendra
- 1/4 taza de azúcar granulada
Betún:
- 2 claras de huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de miel de maíz
- ¼ de cucharadita extracto de almendra
- ½ cucharadita de vainilla
Modo de Preparación
- Se cierne la harina, se mide y se vuelve a cernir 4 veces más.
- Se baten las claras con la sal.
- Cuando esponjan se les agrega el crémor tártaro, se siguen batiendo a punto de turrón.
- En seguida, se les agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
- Después se agregan las esencias y se saca el batidor.
- Con cuchara de palo, como enrollando, se les incorpora con mucho cuidado la harina;.
- Se vacía en un molde, engrasado y enharinado.
- Se mete a horno suave a 275° por media hora.
- En seguida se le sube el calor a 325°, y se deja un cuarto de hora más . Se saca, se desprende de las orillas con un cuchillo, se vacía y se deja enfriar.
- Se abre en dos partes, se rellena con el betún y se cubre con el mismo en capa gruesa.
- Si se quiere se adorna con almendras doradas partidas a la mitad imitando margaritas.
- Betún: Se cubre el azúcar con agua, se pone al fuego, cuando suelta el hervor se espuma, se le agrega la miel de maíz y se deja a que tome punto de bola floja , en seguida se le va poniendo lentamente a las claras que estarán batidas a punto de turrón, se sigue batiendo a que tome consistencia, se le agregan los extractos.