Asado de vino

Modo de Preparación

1. El filete se lava y se le quitan los nervios y pellejos, .
2. Se pica con un cuchillo, se le pone sal, pimienta y limón, se unta de manteca muy bien.
3. También se le pone la cebolla en rebanadas y las yerbas de olor.
4. Se mete al horno tapado hasta  que esté suave.
5. Si se reseca mucho se le pone un poquito de agua o caldo (tarda aproximadamente  una hora).
6. Se rebana, se acomoda en el centro del plantón y se baña con la salsa siguiente:
7. En 50 gramos de manteca bien caliente se fríe el jamón desbaratado, se apaga con el  jerez.
8. Alrededor se acomoda las zanahorias y en los huecos las papas.

1. Manera de preparar las verduras: Las zanahorias se pelan, se les da la forma de alcachofas, se ponen a cocer en agua con sal y un poco de azúcar; ya cocidas se les da una ligera frita en la mantequilla.
2. Las papas se pelan, se sacan pequeñas pepitas con el cortaverduras, se ponen a cocer al vapor, ya cocidas se fríen en la mantequilla, sazonándolas con sal y pimienta.