Tortitas de papa

Modo de Preparación

1. Las papas se ponen a cocer con cáscara, se mondan, se prensan calientes e inmediatamente se les pone sal, cebolla y el queso desmoronado.
2. Se baten los huevos como para tortas, primero las claras añadiéndoles las yemas y la harina, con una cuchara mezcle esto con las papas y con la misma cuchara vaya poniendo porciones en la manteca, bañándolas hasta dorarlas parejito.
3. Sírvalas con una ensalada de lechuga y jitomate.
4. Pueden comerse solas o acompañando a cualquier platillo.