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Mazapán de pepita de calabaza

Un verdadero manjar es el mazapán de pepita de calabaza, uno de los consentidos de los mexicanos y de los extranjeros que nos visitan. Este dulce verdaderamente lo sorprenderá.

  • Tiempo: 60
  • Porciones: 10
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Dulces Mexicanos
  • 3.9/5 Rating (8 votos)

Ingredientes

    • 1 1/4 kg de pepita limpia de calabaza
    • 1/2 kg de azúcar
    • 3 cucharada de agua de azahar
    • pintura vegetal color rosa
    • moldes o cajitas de madera con papel encerado

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Modo de Preparación

  1. Muela la pepita hasta que el polvo sea muy fino, coloque el azúcar en un recipiente ponga en el fuego y agregue 1 litro de agua y al agua de azahar.
  2. Cuando la miel llegue a punta de bola, retire del fuego; deje enfriar un poco y agregue poco a poco la pepita molida.
  3. Coloque al fuego muy suave, sin dejar de mover, cuando se vea el fondo de la cazuela o caso, retire del fuego y vacíe en cajitas de madera forradas con papel encerado, llenado hasta la mitad.
  4. La pasta que sobre, colóquela al fuego para que se derrita, pinte con el color vegetal y termine de llenar las cajitas.
  5. Saque los mazapanes de los moldes cuando enfríen y endurezcan.

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