Modo de Preparación
- Se tuesta el chile directamente sobre la lumbre o sobre una parilla o comal.
- Una vez tostados se van guardando en una bolsa de plástico o se envuelven en un trapo para que suden y sea fácil pelarlos.
- Después de un rato se sacan, se pelan y se les quitan las semillas. Si no se quiere muy picoso, se desvenan.
- El chile se corta en cuadritos o en rajas.
- Se fríen muy bien el ajo, la cebolla y el tomate picadito; se agrega el chile y se fríe durante un rato, finalmente ponemos la leche y sal al gusto.
- Algunas personas agregan un poco de agua o bien lo hacen con crema de leche.
- Se parten cuadritos de queso y ya para servir el chile se agregan.
- Este guiso se sirve bien caliente y debe quedar caldoso.
- Combinando con frijoles y tortillas de harina es delicioso.
