Ingredientes
- Ingredientes para la nogada:
- 4 granadas desgranadas
- 2 tazas de nueces peladas y sin cáscara
- azúcar al gusto
- 3 tazas de crema de leche
- Relleno:
- aceite para freír
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 kilo de lomo de cerdo
- un trozo de cebolla
- 1/2 taza de pasas
- 2 duraznos pelados y picados
- 2 peras peladas y picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1platano pelado y picado
- 1 taza de almendras peladas
- 2 manzanas pelada y picadas
- 4 jitomates
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Modo de Preparación
- En una olla colocar agua y la carne de cerdo, agregue un poco de sal y cueza; cuando la carne esté blanda, retire.
- Asar los jitomates, pelar y licuar con ajo y cebolla; freír con un poco de aceite hasta que espese; añada las frutas, azúcar y almendras, cocine por 4 o 5 minutos.
- Agregue la carne ya deshebrada a la salsa recién preparada, sazone con pimienta y sal, cueza unos minutos más.
- En una olla con agua cueza los chiles poblanos por unos minutos, agregue hierbas de olor y sal; una vez cocidos escurra, seque y desvene.
- Rellene los chiles con la carne guisada, procure no rellenar demasiado para que el relleno no se salga.
- Aparte batir las claras a punto de turrón e incorpore las yemas una a una.
- Pase los chiles poblanos por harina y capear con el huevo, freír en aceite muy caliente, después colocar en papel absorbente a eliminar el exceso de aceite, colocar en un platón.
- Finalmente licuar la crema y las nueces, agregue azúcar al gusto y verter la nogada encima de los chiles rellenos.
- Adorne con la granada.
- Sirva acompañado de frijoles refritos.
