Barbacoa de res de Jalisco
Aunque la barbacoa es tradicionalmente de borrego, existen algunas regiones del país donde se prepara barbacoa a partir de carne de res. Aquí presentamos una receta de Jalisco, donde se prepara la carne con una mezcla de chiles y condimentos diversos.
Bebidas para Acompañar
Modo de Preparación
- Limpie y desvene los chiles, remoje en vinagre hasta que estén suaves.
- Agregue jitomate y cebolla cortados en trozos grandes al vinagre con los chiles y déjelos marinar.
- Posteriormente licuar todos los ingrediente excepto las hojas de aguacate y laurel, colar la mezcla y untar en la carne.
- Sazone las piezas de carne con sal.
- Colocar la carne en una olla para cocinar a baño María, ponga una cama de carne, hojas de aguacate y laurel, así sucesivamente hasta terminar.
- Cubra la olla con lienzos húmedos para conservar el vapor.
- Deje cocinar a fuego medio hasta que la carne se cueza.