Ingredientes
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- 1/2 taza de arroz cocido
- 1 taza de garbanzos remojados
- chiles serranos
- 4 kg de carne de borrego
- 10 dientes de ajo
- 5 chiles guajillos
- sal de grano
- hojas de aguacate
- 2 cebollas grandes
- 2 lts de agua
- pencas de maguey
Modo de Preparación
- Lave las pencas de maguey y corte en trozos, ase las pencas hasta que estén suaves.
- En una olla grande colocar en el fondo el agua con la cebolla, garbanzos, arroz, ajo, epazote, los chiles, 2 cucharadas de sal.
- Cubra esta olla con una rejilla y sobre la rejilla ponga las pencas de maguey asadas.
- Sobre éstas colocar la carne que preparó con sal de grano, ponga las hojas de aguacate, tape la carne con las pencas de maguey.
- Tapar perfectamente la olla, deje cocinar a fuego medio por espacio de 5 horas.
- Cerciórese de que no le falte agua a la olla ya que esto será el consomé.
