Agua garapiña
El agua de garapiña, una combinación de sabor muy interesante entre piña y tamarindo, que nos ofrece esta deliciosa agua que si se deja fermentar nos produce un tepache con tamarindo que en algunos lugares recibe exclusivamente el nombre de garapiña.
Modo de Preparación
- Quita la cáscara a la piña.
- Pica muy finamente la cáscara.
- Muele la piña y resérvala.
- Coloca en una olla los tamarindos, jugo de naranja, canela, azúcar, agua y la cáscara de la piña picada finamente; déjalos reposar por una hora.
- Después de este tiempo, retira la cáscara de piña con un colador y muele el resto de los ingredientes.
- Cuela y sirve con hielo.
- Variante: A algunas personas les gusta moler también la cáscara de piña, que brinda un sabor más intenso y que contribuye a la formación de una bebida fermentada si se deja la garapiña uno o dos días sin refrigerar.