Sopes

Modo de Preparación

Para la Salsa:

1.- Se asan los jitomates y se muelen con un diente de ajo, chile cascabel y orégano.

 2.- Se fríe en una cucharada de manteca, agregándole una poquita de agua.

Para los sopes:

1. - A la masa se le pone un poco de agua y sal; o a la nixarina se le pone la harina, agua y sal amasandola  bien a que quede manuable, se hacen los sopes como de 6 cms., de diámetro y ¾ cms.,de alto, inmediatamente que salen del comal, se pellizcan alrededor a formar una cazuelita.
2. - Se bañan en la salsa, se fríen en la manteca y se untan del frijol que se habrá molido y frito en la manteca en que se frió la longaniza desbaratada; se les pone un poco de salsa sobre los frijoles, lechuga, queso, cebolla picada, longaniza y pedacitos de chipotle; se adornan con rabanitos en flor.
3. Se sirven bien calientes.