Ingredientes
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- 1 queso redondo de Chiapas
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo molido
- 2 cucharadas de jamón crudo finamente picado
- 1 kilogramo de carne de cerdo molida
- 4 tomates verdes molidos colados
- 2 jitomates molidos y colados
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 3 chiles serranos finamente picados
- 100 gramos de aceitunas finamente picadas
- 50 gramos de almendras peladas y picadas
- 2 huevos ligeramente batidos
Modo de Preparación
- - La preparación es sumamente sencilla, se hace un hueco al centro del queso dejando una capa gruesa de un centímetro.
- - Se guarda el relleno, luego se fríe la cebolla y el ajo con el jamón con una cucharada de aceite, se agrega la carne ya sancochada se agregan los tomates, los jitomates, el perejil, los chiles, las aceitunas, las pasas, las almendras y la sal al gusto.
- - Se deja sazonar hasta que se cueza la carne, de inmediato se retira del fuego y se ponen los huevos y una pequeña porción del queso que se sacó y se mezcla perfectamente y se coloca dentro del queso, y finalmente se cuece en una vaporera a baño María.
