Ingredientes
Crepas:
Relleno:
- 1 lata grande de jamón endiablado
- 50 gramos de queso de parma o bolsa
- 1/2 de litro crema de leche
Salsa:
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada cebolla picada
- 1/8 litro leche
- 1 cucharadita perejil picado
- 1/4 de litro crema de leche
- 50 gramos queso de parma o bola
Modo de Preparación
- Se mezcla el jamón en el 1/8 de litro de crema y el queso rallado, se prueba y se le falta sal se le pone un poco. Con esta pasta se untan las crepas que se habrán preparado como en la receta de la “sopa de crepas”; se enrollan, se dejan un rato a que peguen, se cortan rebanadas como de dos centímetros y medio. En un molde de loza refractaria engrasado con mantequilla, se pone una capa de crepas, otra de salsa con queso y así hasta terminar, debiendo ser la última de salsa y queso; se mete 15 minutos al horno.
- Salsa: en la mantequilla se acitróna la cebolla, se agrega la harina, moviéndola; cuando empieza a dorar se le añade la leche poco a poco, cuando suelta el hervor se aparta; se le agrega la crema y el perejil, se sazona con sal y pimienta.
