Sopa de jaibas

Modo de Preparación

1. Rebanamos el poro y el apio.
2. Pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños, retiramos las semillas del pimiento y lo cortamos en trozos también.
3. Pelamos los tomates y trituramos los ajos.
4. Aparte calentamos ambos aceites agregando en ellos las papas, el apio, el pimiento, los ajos y el poro.
5. Cuando todo se hace transparente, agregamos la harina y, cuando esta tome color, añadimos los tomates ya picados, dejando que todo se sazone muy bien.
6. Vertemos el agua dejando que hierva hasta que todo quede muy suave.
7. Agregamos entonces la carne de jaiba desmenuzada y los huevos cocidos picados.
8. Sazonamos con sal y pimienta, servir muy caliente.