Modo de Preparación
- Ase los chiles y después límpielos (retire la cutícula, separe rabo, venas y semillas).
- Quite cáscara y cascarilla a los cacahuates y fríalos con los chiles en un sartén con aceite.
- Después licúelos con la crema, sal y pimienta.
- Pase la salsa nuevamente al sartén y fría en aceite unos minutos más a que se obtenga la consistencia deseada.
- Rectifique sazón.
- Variante: Puede dejar las venas y semillas a los chiles para hacer el encacahuatado más picoso.
- Esta salsa se puede utilizar en la preparación de variados platillos, enchiladas, puerco, res, pollo o pavo. Incluso, como salsa de mesa.
