Ticutas
Las ticutas son tartaletas rellenas de conserva de coco rallado, turrón y grageas rosadas. Muy ricas acompañadas de café con leche o chocolate.
Ingredientes
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- 2 1/2 de harina
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 yemas de huevo
- Agua le necesaria
- 1 1/2 tazas de claras de huevo, sin yemas
- 2 tazas de azúcar
- ¾ de taza de agua
- ¼ de cucharada de crémor tártaro
- Conservilla de coco o coco rallado
- Grageas rosadas
- 1 cucharada de miel karo
- Pizca de sal
- 2 claras
- 1 cucharada de vainilla
Modo de Preparación
- Se cierne la harina en un tazón.
- Se pone en el centro yemas y manteca.
- Se van mezclando con poca agua a formar una masa más bien durita.
- Se extiende sobre una tabla enharinada cortando círculos.
- Se dejan reposar un rato.
- Se les voltean ligeramente las orillas formando un rizado a quedar unas tartaletas pequeñas que se hornean a 175ºC por unos minutos a que doren bonito.
- Se dejan enfriar.
- El turrón se hace: Se moja el azúcar con el agua y se pone al fuego moviendo hasta que se disuelva el azúcar.
- En el momento en que suelta el hervor, se deja de mover, se pone la miel karo y se deja hervir hasta que tome punto de bola suave.
- Poco a poco se agrega el jarabe a las claras batidas con el crémor a punto de turrón, batiendo sin cesar (mejor con la batidora eléctrica), hasta que el turrón esté frío.
- Se agregan unas gotas de vainilla o jugo de limón.
- A las tartaletas ya frías se les coloca en el fondo un poco de conservilla de coco.
- Encima un poco de turrón, espolvoreándolas con grageas de color rosado.